题目内容
4．苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品．如图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：
（1）若要检测是否产生了苹果酒可用重铬酸钾试剂进行检测．
（2）过程②中使用到的微生物是醋酸菌，该微生物的代谢类型是异养需氧型，过程①中使用的微生物与过程②中使用的微生物相比，在结构上的主要区别是有核膜包被的细胞核．
（3）在苹果汁生产中为了提高出汁率，人们会用到果胶酶、纤维素酶等．其中果胶酶是一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶．而果胶在其作用下分解为可溶性的半乳糖醛酸，从而提高了苹果汁产量．
分析 据图分析：①表示酵母菌的酒精发酵，②表示醋酸菌的醋酸发酵．果酒制作是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理；果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸．果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是异氧需氧型，条件是持续通氧，温度是30-35℃．
解答 解：（1）果酒制作是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，使用的微生物是酵母菌．检测酒精的方法是在酸性环境条件下，用重铬酸钾试剂进行检测，如果苹果酒由橙色变成灰绿色，说明有酒精产生．
（2）由苹果酒酿制成苹果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异氧需氧型．过程①中使用的微生物是酵母菌，过程②中使用的微生物是
醋酸菌．酵母菌与醋酸菌相比，在结构上的主要区别是有核膜包被的细胞核．
（3）果胶酶是一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶．而果胶在其作用下分解为可溶性的半乳糖醛酸，从而提高了苹果汁产量．
故答案为：
（1）重铬酸钾
（2）醋酸菌 异养需氧型 有核膜包被的细胞核
（3）多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 果胶酯酶 半乳糖醛酸
点评 本题以苹果醋制作的实验流程为载体，考查果酒、果醋和果汁制作的相关知识，考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，提升学生获取图示信息、审题能力以及实验知识．
练习册系列答案
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如图表示在高等动物的配子生成和受精作用过程中，细胞核DNA的数量变化曲线．请据图回答问题：
15．
某种昆虫长翅（A）对残翅（a）为显性，直翅（B）对弯翅（b）为显性，有刺刚毛（D）对无刺刚毛（d）为显性，控制这3对性状的基因均位于常染色体上（不考虑交叉互换）．如图表示该昆虫个体基因组成，以下判断正确的是（ ）
某种昆虫长翅（A）对残翅（a）为显性，直翅（B）对弯翅（b）为显性，有刺刚毛（D）对无刺刚毛（d）为显性，控制这3对性状的基因均位于常染色体上（不考虑交叉互换）．如图表示该昆虫个体基因组成，以下判断正确的是（ ）| A． | 该昆虫细胞有丝分裂后期，移向细胞同一极的基因为AbD或abd | |
| B． | 控制长翅与残翅、直翅与弯翅的基因遗传时遵循基因自由组合定律 | |
| C． | 该昆虫与另一个体测交，后代基因型比例为1：1：1：1 | |
| D． | 该昆虫细胞分裂中复制形成的两个D基因的分离只发生在有丝分裂后期 |
12．下列细胞中，不具有成对的染色体的是（ ）
| A． | 叶肉细胞 | B． | 肝细胞 | C． | 精子 | D． | 受精卵 |
19．下列有关ATP的叙述，正确的是（ ）
| A． | 线粒体是蓝藻细胞产生ATP的主要场所 | |
| B． | ATP与ADP相互转化的能量供应机制是生物界的共性 | |
| C． | ATP分子由1个腺嘌呤和3个磷酸基团组成 | |
| D． | ATP转变成ADP的过程是可逆的 |
9．在下列的四个种群年龄分布类型中，哪一类型种群灭绝的可能性最大（ ）
| A． | A | B． | B | C． | C | D． | D |
16．定期对行道树进行整枝修剪可促使侧芽发育成枝，增大遮荫面积．这是因为（ ）
| A． | 整枝修剪可增多侧芽部位的营养物质 | |
| B． | 整枝修剪可增强侧芽部位光的强度 | |
| C． | 整枝修剪可增大侧芽部位的生长素浓度 | |
| D． | 整枝修剪可降低侧芽部位的生长素浓度 |
12．下列有关细胞内物质和结构的说法正确的是（ ）
| A． | 丙酮酸、核苷酸、氨基酸、脂肪酸都含N元素 | |
| B． | 病毒核酸的复制需要宿主细胞的呼吸作用提供能量 | |
| C． | 磷脂是构成线粒体、中心体、内质网等细胞器膜的重要成分之一 | |
| D． | 脂肪、糖类都可以直接给细胞生命活动提供能量 |