Question

【题目】关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，错误的是（??? ）

A.苹果匀浆中也可以检测出蛋白质

B.脂肪的鉴定不一定要使用显微镜

C.麦芽糖与斐林试剂反应能产生砖红色沉淀

D.煮熟的豆浆不能与双缩脲试剂发生紫色反应

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、苹果匀浆中也有少量蛋白质，A正确；

B、脂肪的鉴定不一定要使用显微镜，如花生种子匀浆检测脂肪时不需要使用显微镜，B正确；

C、麦芽糖属于还原糖，能与斐林试剂反应能产生砖红色沉淀，C正确；

D、变性蛋白质肽键没有破坏，因此也可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，D错误。

故选D。