题目内容
【题目】某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，下图是其分子结构式：
（1）该脑啡肽是由______种氨基酸脱水缩合形成的______肽。（填数字）
（2）氨基酸的结构通式为___________。
（3）某品牌脑啡肽产品说明书上显示其保存条件为2-8℃，避免高温直射，理由是______，若图中的氨基酸顺发生改变，它还______（填“具有”或“不具有”）脑啡肽的功能。
（4）若氨基酸的平均分子质量为128，则该脑啡肽的相对分子量约为_______。
（5）人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但是这两种细胞的功能却完全不同，其可能原因是______________。
【答案】4 五 
高温会使脑啡肽的空间结构发生改变，从而使其变性而失去生物活性 不具有 568 构成两种蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序及肽链盘曲折叠的方式（肽链折叠盘旋形成的空间结构）不同
【解析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程； 氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。
3、分析题图：图为脑啡肽的结构简式，该化合物含有4个肽键（-CO-NH-），是由5个氨基酸脱水缩合形成的，这5个氨基酸的R基依次为-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基中无氨基和羧基。
（1）图中共有5个氨基酸，其中第2、第3个氨基酸的R基均为氢原子，所以有4种氨基酸参与了脱水缩合反应生成了五肽。
（2）氨基酸的结构通式为：
。
（3）蛋白质高温条件下会发生变性，所以其保存条件为2-8℃，避免高温直射；如果氨基酸顺序改变，则蛋白质结构改变，不具有其功能。
（4）蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。所以脑啡肽的相对分子量约=128×5-（5-1）×18=568。
（5）由于构成两种蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序及肽链盘曲折叠的方式（肽链折叠盘旋形成的空间结构）不同，所以蛋白质功能不同。
