题目内容
【题目】下列关于蛋白质分子的结构与功能的叙述,正确的是
A. 组成人体蛋白质的非必需氨基酸是人体不能合成的
B. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
C. 可通过双缩脲试剂与蛋白质产生紫色反应来区分蛋白质与多肽
D. 吃熟鸡蛋易消化的原因是高温使蛋白质的空间结构发生了改变
【答案】D
【解析】
组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;根据组成蛋白质的氨基酸的R基不同分为20种;根据能否在人体内合成,人体内的氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基酸;在人体细胞内能够合成的叫非必需氨基酸。氨基酸之间通过脱水缩合反应形成肽链,连接氨基酸残基之间的化学键是肽键,双缩脲试剂可以与肽键发生紫色反应。高温会使蛋白质的空间结构发生改变而使蛋白质变性。
A.在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,其中有12种氨基酸是人体细胞能够合成的,叫做非必需氨基酸;有8种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有9种),必须从外界环境中直接获取,这些氨基酸叫做必需氨基酸,故A错误;
B.组成蛋白质的氨基酸之间的连接方式相同,都是一个氨基酸的羧基与另一个氨基的氨基发生脱水缩合形成肽键,通过肽键进行连接,故B错误;
C.双缩脲试剂可以与肽键产生紫色反应,蛋白质与多肽都含有肽键,因此无法使用双缩脲试剂来区分蛋白质和多肽,故C错误;
D.高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解,所以吃熟鸡蛋容易消化,故D正确;
故选:D。
【题目】下表的有关分析错误的是
溶液 | 溶质的元素组成 | 检测试剂 | 颜色反应 | 溶质的基本单位 |
甲 | C、H、O | ① | 砖红色 | 葡萄糖 |
乙 | C、H、O、N等 | 双缩脲试剂 | ② | ③ |
A. 甲可能是麦芽糖溶液
B. ①是斐林试剂,使用时需水浴加热,蔗糖溶液如果与斐林试剂混合,水浴加热后应为无色
C. 乙液可能是一种酶溶液
D. ②是紫色,③是蛋白质