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39.【生物-选修1生物技术实践】(15分)

目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答:

(1)果汁饮料的大多采用105℃高温瞬时灭菌技术,这样做的目的是_______________

(2)在果汁加工过程中可添加_______________酶来提高出汁率和清澈度。

(3)苹果醋是很受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了_______________的发酵作用,该过程需控制的温度是_______________

(4)在传统发酵技术中,果醋的制作往往在果酒制作基础上进行,请用相关反应式表示_______________。为提高果醋的品质,需通过_______________培养基筛选得到纯净的醋酸菌菌种。

(5)在微生物的实验室培养中常常要进行消毒和灭菌的工作。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物,包括_______________

39.(15分)

(1)既保证杀死引起果汁变坏的病原体,又不破坏果汁的品质(2分)

(2)纤维素酶和果胶(2分)   (3)醋酸菌(2分)   30℃至35℃(2分) 

(4)C2H5OH+O2CH3COOH+H2O(3分)   选择(2分)

(5)芽孢和孢子(2分)

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【生物——选修1生物技术实践】(15分)
某地是全国最适宜生产水果的生态区之一,生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果,深受欧美市场欢迎,发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施。
(1)下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程:
 
请填写a~c所表示的内容。 a.         b.          c.         
(2)实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基,配制母液时,无机物中        浓缩10倍,        浓缩100倍。
(3)该过程中 a、c 的启动关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素的浓度、                      以及              
(4)通过植物组织培养的方法,除了可以快速繁殖优良植物,还可以和        结合培育                  
(5)离体的植物细胞能发育成完整植株的根本原因是                          
(6)醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种,可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时,一般采用平板倒置培养,原因是                             
(7)在传统发酵技术中,果醋的制作往往在果酒制作基础上进行,请用相关反应式表示:                                      

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