[生物-选修1生物技术实践] 目前市场上果汁饮料越来越受到青睐.请根据所学的有关知识回答: (1)果汁饮料的大多采用105℃高温瞬时灭菌技术.这样做的目的是 . (2)在果汁加工过程中可添加酶来提高出汁率和清澈度. (3)苹果醋是很受欢迎的饮料之一.其生产过程中利用了的发酵作用.该过程需控制的温度是 . (4)在传统发酵技术中.果醋的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

39．【生物-选修1生物技术实践】（15分）

目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答：

（1）果汁饮料的大多采用105℃高温瞬时灭菌技术，这样做的目的是_______________。

（2）在果汁加工过程中可添加_______________酶来提高出汁率和清澈度。

（3）苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了_______________的发酵作用，该过程需控制的温度是_______________。

（4）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示_______________。为提高果醋的品质，需通过_______________培养基筛选得到纯净的醋酸菌菌种。

（5）在微生物的实验室培养中常常要进行消毒和灭菌的工作。灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括_______________。

39.（15分）

（1）既保证杀死引起果汁变坏的病原体，又不破坏果汁的品质（2分）

（2）纤维素酶和果胶(2分) （3）醋酸菌（2分） 30℃至35℃（2分）

（4）C₂H₅OH+O₂CH₃COOH+H₂O（3分）选择（2分）

（5）芽孢和孢子（2分）

练习册系列答案

相关题目

(选做)【生物——选修1生物技术实践】

请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：

(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及。

(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰1～2次，其目的是。

(3)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到培养基上、挑选菌落。

(4)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的。

(5)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、分子大小以及。

(6)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是。

②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是。

45、【生物——选修1生物技术实践】(8分)

生物技术实践与人们生产和生活密切相关，也为许多学生将来就业奠定了知识基础和能力基础。请回答下列有关生物技术实践中的问题。

(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有灭菌、干热灭菌和灭菌。

(2)在果醋、泡菜的制作过程中，需要氧气的是；在制作果醋过程中，榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是。

(3)进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、、接种、培养、移栽、栽培。花药离体培养时，选择期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是。花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中。

【生物——选修1生物技术实践】（15分）
某地是全国最适宜生产水果的生态区之一，生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果，深受欧美市场欢迎，发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施。
（1）下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程：

请填写a～c所表示的内容。 a．         b．          c．
（2）实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基，配制母液时，无机物中        浓缩10倍，        浓缩100倍。
（3）该过程中 a、c 的启动关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素的浓度、                      以及              。
（4）通过植物组织培养的方法，除了可以快速繁殖优良植物，还可以和        结合培育                  。
（5）离体的植物细胞能发育成完整植株的根本原因是                          。
（6）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是                             。
（7）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：                                      。

(选做)【生物——选修1生物技术实践】
请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及                      。
(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰1～2次，其目的是          。
(3)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到     培养基上、挑选菌落。
(4)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的                   。
(5)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、分子大小以及                。
(6)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是                。
②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是       。

【生物——选修1生物技术实践】(15分)

红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：

⑴实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液．

①加入柠檬酸钠的目的是．

②以上所述的过程即是样品处理，它包括、、收集血红蛋白溶液．

⑵收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离．

①透析的目的是．

②透析的原理是．

⑶然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定．

①样品纯化的方法是．

②加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率完全取决于．

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