题目内容
果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（ ）
| A、制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生 C02 |
| B、制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生 C02 |
| C、制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸 |
| D、制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸 |
考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题：
分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型．
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
| 酶 |
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6
| 酶 |
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型．
解答：
解：A、制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02，溶于水形成碳酸，导致发酵液最终都呈酸性，A正确；
B、制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02，溶于水形成碳酸，导致发酵液最终都呈酸性，B正确；
C、制作果醋时醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，C错误；
D、制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，导致发酵液最终都呈酸性，D正确．
故选：C．
B、制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02，溶于水形成碳酸，导致发酵液最终都呈酸性，B正确；
C、制作果醋时醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，C错误；
D、制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，导致发酵液最终都呈酸性，D正确．
故选：C．
点评：本题考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．
练习册系列答案
相关题目
根据图示分析a、b、c、d四个琼脂块中的生长素含量，正确的结论是（ ）
| A、a＞b＞c═d |
| B、c＞a═b＞d |
| C、b＞a＞d＞c |
| D、a═b═c═d |
在信使RNA中，决定一个氨基酸需要的碱基数为（ ）
| A、1个 | B、2个 | C、3个 | D、4个 |
如图表示某细胞部分结构示意图．下列说法正确的是（ ）| A、这只能是一个动物细胞的细胞核 |
| B、该结构在真核生物的活细胞中都有一个 |
| C、甲与核糖体的形成有关 |
| D、甲是细胞中最显著的细胞器 |
如图是一种叶绿素分子（1）和血红蛋白分子（2）的局部结构简图，下列说法不正确的是（ ）
| A、Mg和Fe属都属于大量元素 |
| B、植物体缺镁会影响光合作用 |
| C、人体缺铁会影响氧气的运输 |
| D、叶绿素含C、H、O、N、Mg元素 |
有关细胞呼吸的说法，错误的是（ ）
| A、人体剧烈运动时呼出的C02来自有氧呼吸和无氧呼吸 |
| B、酵母菌的无氧呼吸产物可用酸性重铬酸钾溶液检验 |
| C、水果适合在适宜低温、适当湿度和低氧条件下储藏 |
| D、无氧呼吸中有机物氧化分解不彻底，产生的能量少 |
下列叙述，正确的是（ ）
| A、给予适当条件，两个动物细胞的细胞膜能够发生融合 |
| B、用蛋白酶处理生物膜可改变其组成，而不改变其通透性 |
| C、分泌蛋白的合成和分泌过程中，生物膜只发生结构上的联系 |
| D、生物膜是一个有机的整体，所以它们的化学组成成分与含量完全相同 |
