Question

【题目】下图1、图2表示小麦开花数天后测定种子中几种物质的变化，请据图分析并回答下列问题:

（1）构成小麦种子成熟后期，结合水/自由水的比例___________（上升/下降），进而改变干物质的量，干重的变化主要与_______元素密切相关。

（2）小麦成熟过程中糖类物质之间可以发生转化，淀粉含量增多，用____________试剂检测还原糖的量，还原糖的多少可通过____________________________________来判断。

（3）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含______________酶。为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②____________________________________________________。

备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：（请补充完整）

第一步

第二步向A、B两支试管中分别加入等量的_______________________、水浴加热至60℃的水溶液中，水浴保温5 min。

第三步将__________________________注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2 mL，然后_____________________________________。

实验结果预测：该实验最可能的结果是__________________________________________________。

Answer 1

【答案】上升 碳 斐林 砖红色沉淀的多少（砖红色颜色的深浅） 淀粉 还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 质量分数为3%的淀粉溶液 等量（或等体积）斐林试剂甲液和斐林试剂乙液 50℃—65℃恒温水浴2min A试管内溶液显蓝色，B试管内出现砖红色沉淀

【解析】

分析图1：随着开花天数增加，植株中含水量下降，干物质量增加；分析图2：开花前20天，植株中蔗糖、还原糖量减少，淀粉量增加，蛋白质量几乎没变。

淀粉不具有还原性，经淀粉酶催化后水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖具有还原性，与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。

（1）构成小麦植株的细胞中含量最多的化合物是水，种子成熟后期，含水量下降，淀粉等积累，故结合水/自由水的比例上升，进而改变干物质的量，干重的变化主要与C元素密切相关。

（2）用斐林试剂检测还原糖，还原糖的多少可通过砖红色颜色的深浅来判断。

（3）红薯吃起来比土豆甜，可能是土豆中不含淀粉酶。

该实验原理：

① 淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。

实验步骤：第一步：将A、B试管的提取液在60℃条件下保温备用；第二步：A、B两支试管中分别加入等量的质量分数为3%的淀粉溶液、水浴加热至60 ℃的水溶液中，水浴保温5 min；第三步：将等量（或等体积）斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2 mL，在50-65℃水浴保温2min。

实验结果预测：由于土豆中不含淀粉酶，A试管中加斐林试剂后不变色，即A试管内溶液显蓝色；B试管中含淀粉酶将淀粉分解成还原糖，加斐林试剂后经水浴加热出现砖红色沉淀。