Question

下列有关胡萝卜素的叙述，正确的是

1. A.
   胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，微溶于乙醇的物质
2. B.
   一分子的β-胡萝卜素可在人体小肠内转化形成一分子的维生素A
3. C.
   微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一
4. D.
   干燥过程中，时间越长，温度越高，效果越好

Answer 1

C
试题分析：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂的物质；一分子的β－胡萝卜素可在人体小肠内转化形成两分子的维生素A；工业生产中提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种：从植物中提取、从大面积养殖的岩藻中获得、微生物的发酵生产；层析干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高，否则会导致胡萝卜素分解。
考点：考查胡萝卜素的知识。
点评：难度较小，理解胡萝卜素的性质以及提取。