题目内容
【题目】下列有关细胞生命历程的叙述，正确的是
A. 细胞癌变不受外界环境的影响
B. 细胞的产生和凋亡可同时存在于多细胞生物体中
C. 皮肤上的“老年斑”是细胞凋亡的产物
D. 分化后的细胞的全能性的大小不会改变
【答案】B
【解析】A．有些细胞在紫外线等致癌因子作用下，遗传物质发生变化，变成恶性增殖的癌细胞，A错误；
B．多细胞生物靠细胞分裂而增殖，靠细胞凋亡而更新，细胞的产生和凋亡可同时存在于多细胞生物体中，B正确；
C．皮肤上的“老年斑”是细胞内的色素随着细胞衰老而积累形成的，C错误；
D．一般来说，细胞分化程度越高，细胞的全能性越低，D错误；
答案选B。
手拉手全优练考卷系列答案
【题目】腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的营养高效食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题：
盐度(%) 时间(d) | 5 | 8 | 11 |
5 | 6.66 | 6.72 | 6.70 |
10 | 6.63 | 6.62 | 6.68 |
20 | 4.64 | 6.58 | 6.62 |
30 | 4.61 | 6.56 | 6.58 |
45 | 4.50 | 6.47 | 6.52 |
60 | 4.11 | 6.44 | 6.50 |
(注：后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)
（1）由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将_______，蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段产生了大量的________，在后期发酵阶段将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。
（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是___________________。
（3）综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需求，同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在________左右。另外加酒时，酒精含量在________左右
（4）若你完成了腐乳制作，则可以从_______________等方面评价乳腐的质量。
（5）由表可知，后期发酵到60天时，盐度为________的腐乳已经腐败，说明___________________________________________________________。
