Question

2．酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，生物体内的化学反应，基本上都在酶的催化下进行的．请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题．

实验操作	试管
	A	B	C	D	E	F
1．加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入质量分数为2%的可溶性蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸馏水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反应	摇匀，37°C水浴中保温10min
7．向每个试管加入斐林试剂2mL	摇匀，沸水浴中加热1-2min
8．观察并记录各试管内的变化

注：表中“+”为加入，“-”为未加入
（1）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是为了防止温度过高破坏酶的活性．
（2）上述实验中，能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀的试管有A、D．
（3）实验过程中，E、F号试管起（空白）对照作用，如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序号表示）①②③④．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原糖．
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖．
③试管不干净、上面留有还原糖．
④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用．
（4）如果条件所限，只保留两支试管，也能初步得出酶具有专一性的实验结论，请你写出可能的组合：AB、CD、AC、BD．
（5）本实验中，能否用碘液代替斐林试剂？不能（能/不能），理由是碘液不能检测蔗糖是否被分解产生还原糖．

Answer 1

分析 分析题干和表格中的信息可知，该实验是验证酶作用的专一性实验，分析表格中的实验的处理方法，明确实验的自变量、因变量和无关变量，然后按照实验设计的对照原则和单一变量的原则，对实验进行分析、评价，预期实验结果并获取结论．

解答 解：（1）由于温度影响酶的活性，高温会使酶失去活性，因此制备的淀粉溶液需要冷却才能使用，
（2）分析表格中的信息可知，A试管中是淀粉和淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，可以与斐林试剂反应形成砖红色，D试管中是蔗糖和蔗糖酶，蔗糖在蔗糖酶的作用下水解形成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖是还原糖，能与斐林试剂反应形成砖红色．
（3）分析表格中的信息可知，E、F试管只有反应物．没有酶，在该实验中起对照作用，应该不会出现砖红色，如果出现砖红色，可能的原因是由于在实验过程中的操作失误使E、F试管中含有还原糖：粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原糖，淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖，试管不干净，上面留有还原糖，验操作过程中，胶头滴管混用、错用等．
（4）如果条件所限，只保留两支试管，组合AB、CD、AC、BD都属于对照实验，都能得出酶具有专一性的结论．
（5）由于蔗糖是否发生水解，都不能与碘液反应，因此，该实验中不能用碘液替代斐林试剂．
故答案为：（1）温度过高破坏酶的活性       
（2）A、D         
（3）（空白）对照   ①②③④
（4）AB、CD、AC、BD
（5）不能   碘液不能检测蔗糖是否被分解产生还原糖（蔗糖不与碘液发生显色反应，蔗糖水解产物也不与碘液发生显色反应）

点评 本题考查酶专一性的实验，意在考查学生分析表格和提取信息的能力，难度不大．