Question

【题目】巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，该消毒法就是加热到70～75℃、保持30 min，或加热到80℃、保持15 min，能杀死一般杂菌和病原菌。与灭菌的要求相比，巴氏消毒法(　　)

A. 不能杀灭芽孢等耐高温的细菌

B. 能杀灭芽孢等休眠状态的细菌

C. 能杀灭各种细菌，包括芽孢

D. 能杀灭各种真菌，包括孢子

Answer 1

【答案】A

【解析】由于酒、奶等食品中的某些成分在高温下易被破坏，不宜采取高温灭菌法，虽然巴氏消毒法不能杀灭芽孢等耐高温细菌，但由于奶、酒等的污染并不严重，巴氏消毒法还是能达到消毒要求的。综上分析，本题正确答案选A。