Question

6．已知三个试剂瓶中分别装有花生匀浆、马铃薯匀浆和豆浆，现利用下列试剂进行鉴定和区分，应该选择（　　）
①斐林试剂   ②苏丹Ⅲ染液   ③双缩脲试剂   ④碘液．

• A． ①②③
• B． ①④③
• C． ②①④
• D． ②④③

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：花生匀浆中富含脂肪，可用②苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色．
马铃薯匀浆富含淀粉，可用④碘液鉴定．
豆浆富含蛋白质，可与③双缩脲试剂产生紫色反应．
故选：D．

点评 本题综合考查还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．