题目内容
【题目】市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ）
A.发酵时间短
B.菌种老化
C.豆腐块含水量高
D.调味品加入量不足
【答案】C
【解析】解：A、发酵时间短对腐乳毛霉生长及产蛋白酶有影响，可能会影响口感，A正确；
B、不同培菌时间对腐乳品质也都有影响，B正确；
C、豆腐块含水量高，腐乳不容易成形且易污染，不会使腐乳较硬，C错误；
D、调味料太少腐乳的口感不好，D正确．
故选：C．
【题目】哺乳动物成熟红细胞没有细胞核和具膜的细胞器，是研究膜结构功能的常用材料。当成熟红细胞破裂时，仍然保持原本的基本形状和大小，这种结构称为红细胞影，其部分结构如图所示。研究人员用不同的试剂分别处理红细胞影。结果如下表：（“+”表示有，“－”表示无）
实验处理 | 蛋白质种类 | 处理后红细胞影的形状 | |||||
A | B | C | D | E | F | ||
试剂甲处理后 | + | + | + | + | － | － | 变得不规则 |
试剂乙处理后 | － | － | + | + | + | + | 还能保持 |
（1）构成红细胞膜的基本支架是____________。膜上有多种蛋白质，其中B蛋白与多糖结合，主要与细胞膜的____________功能有关。A和G蛋白均与跨膜运输有关，G主要功能是利用红细胞____________呼吸产生的ATP供能, 通过____________方式排出Na+吸收K+，从而维持红细胞内高K+低Na+的离子浓度梯度。
（2）在制备细胞膜时，将红细胞置于____________中，使细胞膜破裂释放出内容物。由表中结果推测，对维持红细胞影的形状起重要作用的蛋白质是____________。
（3）研究发现，红细胞膜上胆固醇含量与动脉粥样硬化（As）斑块的形成密切相关。成熟红细胞不具有合成脂质的________（填细胞器），其细胞膜上的脂类物质可来自血浆。当血浆中胆固醇浓度升高时，会导致更多的胆固醇插入到红细胞膜上，细胞膜_______性降低，变得刚硬易破，红细胞破裂导致胆固醇沉积，加速了As 斑块的生长。
