题目内容
【题目】【生物--选修1：生物技术实践】生活中有许多传统发酵技术的应用，请分析回答：
（1）家庭酿酒时，煮熟的米饭相当于酵母菌生长的 ，如果时常打开坛盖取酒，不久酒就会变酸，原因是 。
（2）制作腐乳时有多种微生物参与，主要是毛霉。传统的腐乳发酵所用的毛霉来源于 ，现代腐乳制作所用毛霉的来源是 。制作好的腐乳外部常有一层致密的“皮”，它的成分及作用是 、 。
（3）在泡菜的制作过程中，泡菜的发酵产物是 。检验泡菜中亚硝酸盐的含量时，使用对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐溶液检测后，泡菜溶液会出现 色。
【答案】（15分，除标注外，每空2分）
（1）培养基醋酸菌在有氧条件下将乙醇变为（乙醛，再变为）醋酸 （2）空气中的毛霉孢子 直接接种优良毛霉菌种
（生长在豆腐表面的）菌丝 使腐乳成形
（3）乳酸 玫瑰红
【解析】（1）家庭酿酒时，煮熟的米饭相当于酵母菌生长的培养基，如果时常打开坛盖取酒，不久酒就会变酸，原因是醋酸菌在有氧条件下将乙醇变为（乙醛，再变为）醋酸。
（2）制作腐乳时有多种微生物参与，主要是毛霉。传统的腐乳发酵所用的毛霉来源于空气中的毛霉孢子，现代腐乳制作所用毛霉的来源是直接接种优良毛霉菌种。制作好的腐乳外部常有一层致密的“皮”，它的成分及作用是（生长在豆腐表面的）菌丝、使腐乳成形。
（3）在泡菜的制作过程中，泡菜的发酵产物是乳酸。检验泡菜中亚硝酸盐的含量时，使用对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐溶液检测后，泡菜溶液会出现玫瑰红色。
阅读快车系列答案【题目】某同学为了调查某区域内麻雀和黄鹂的种群密度，在该区域内随机设置了若干捕鸟网。捕获结果统计如下表所示。下列叙述错误的是
捕获总鸟数 | 麻雀 | 黄鹂 | |
第一次捕捉 | 100 | 46（标记后放生） | 43（标记后放生） |
第二次捕捉 | 102 | 42（其中6只标记） | 36（其中9只标记） |
A. 为了结果的可靠性，标记物对标记对象的生理习性不能有影响
B. 该区域麻雀大约有322只，黄鹂大约有172只
C. 该区域所有的麻雀和黄鹂分别构成一个种群
D. 由于标记的个体被再次捕获的概率下降，所以计算的结果应偏小
【题目】接种甲型H1N1流感疫苗是目前预防甲流的短期有效措施。请回答以下相关问题。
（1）人体接种H1N1甲流疫苗后，其中主要成分血凝素（病毒囊膜糖蛋白）可作为 刺激机体产生特异性免疫反应。
（2）一旦H1N1甲流病毒侵入已免疫的机体， 会迅速增殖分化为浆细胞，产生大量抗体，这些抗体与游离的H1N1结合阻止其吸附宿主细胞；若少量病毒侥幸侵入机体细胞，机体还可依靠 免疫将被感染细胞清除。
（3）C48/80是一种可激活巨噬细胞（吞噬细胞的一种）的聚合物，研究人员为了研究C48/80对疫苗免疫效应的影响做了如下实验：实验选用126只健康小鼠随机分为8组，采用滴鼻方式给药，28天后以致死剂量H1N1病毒悬液处理小鼠，一段时间后测定小鼠血清中IgG抗体水平，在病毒处理21天后计算各组小鼠成活率，结果如下表：
组别 | 疫苗及辅助剂 | 疫苗剂量（μg） | 小鼠血清IgG抗体水平 | 小鼠存活率（％） |
A | H1N1+ C48/80 | 1．5 | 13 | 100 |
B | H1N1 | 1．5 | 11．3 | 100 |
C | H1N1+ C48/80 | 0．15 | 11．3 | 87．5 |
D | H1N1 | 0．15 | 9．67 | 50 |
E | H1N1+ C48/80 | 0．015 | 10．33 | 62．5 |
F | H1N1 | 0．015 | 9．33 | 25 |
G | C48/80 | ------ | 6．0 | 0 |
H | H1N1+CTB* | 1．5 | 14．33 | 100 |
注：CTB*已被证实为一种安全有效的免疫辅助剂，可增强疫苗的免疫效力
①为使实验结果更有说服力，可再增加一组对照实验，其处理应为 ，预测 该组小鼠的存活率应为 。
②实验数据显示，G组小鼠的血清抗体水平比其他组低，最可能的原因是 。
③实验结果表明，随H1N1疫苗剂量的增加，免疫小鼠的 升高，且添加C48/ 80的免疫组与同剂量单独H1N1疫苗免疫组比较，同时它们再与H组结果比较， C48/80的作用是 。