Question

【题目】为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见下表：

实验步骤 试管编号	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸馏水（mL）				1
pH6.8缓冲液（mL）	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%碘溶液0.1mL
观察结果	淡黄色	深蓝色	浅蓝色	浅蓝色

（1）实验中加入缓冲液的作用是_______________________。

（2）分析实验结果可知，对酶活性有影响的离子是____，其中对酶活性有抑制作用的离子是_____，对酶活性有促进作用的离子是_____________。

（3）该实验中设置4、3号试管的目的分别是_____________________________。

（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1—4号试管中的颜色依次是___、___、___、___。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是________________________。

Answer 1

【答案】维持反应液中pH的稳定 Cl-和Cu2+ Cu2+ Cl- 对照；确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响 深砖红色 无砖红色（或蓝色） 浅砖红色 浅砖红色 斐林试剂可抑制唾液淀粉酶的活性（答案合理即可给分）

【解析】

本题实验的目的是探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响。实验原理是：淀粉酶的化学本质是蛋白质，重金属离子会导致蛋白质分子变性；碘液可与淀粉发生蓝色反应；斐林试剂用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下能生成砖红色沉淀。

（1）本实验中PH是无关变量，实验中加入缓冲液可维持反应液中pH的稳定。
（2）由表中信息可知，４试管是对照组，2号试管与3号试管内所加物质的区别在阳离子，2号为Cu2+，3号为Na+，结果2号为深蓝色，3号为浅蓝色，说明Cu2+对酶的活性有抑制作用。1号试管与3号试管所加物质的区别是阴离子，1号为Cl-，3号为SO42-，1号试管结果为淡黄色，反应比3号试管更彻底，说明Cl-对酶活性有促进作用。所以对酶活性有影响的离子是Cl-和Cu2+，其中Cu2+对酶活性有抑制作用，C1-对酶活性有促进作用。
（3）4号试管未加入离子，设置的目的是作对照；设置3号试管1%Na2SO4溶液，是为了确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶的活性是否有影响。
（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，则反应越快，相同时间产生还原糖越多，砖红色越深，所以1—4号试管中的颜色依次是深砖红色、无砖红色（或蓝色）、浅砖红色、浅砖红色。因为斐林试剂中有Cu2+，可抑制唾液淀粉酶的活性，所以在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂。