Question

【题目】农民在储存玉米种子前，需将刚收获的玉米种子晒干后，才收进粮仓存放。如果暴晒的时间不够长，在粮仓中堆存时会产热导致霉烂。根据科学研究，玉米的产热量与种子消耗氧气量成正比。播种玉米时，农民又将玉米种子放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开始发芽，这时玉米种子内的含水量达到峰值。请根据以上事实及所学知识回答下面的问题：

（1）晒种时玉米种子失去的主要是以________的形式存在于细胞中的水。当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是________。

（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了，这种甜味物质是________，可用________试剂进行鉴定，它是由种子中的________（物质）水解后生成的。

（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的______________有密切联系。

（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内有机物的变化为________，而在这段时间内种子的鲜重却在________。

Answer 1

【答案】(1)自由水 结合水

(2)麦芽糖、葡萄糖 斐林 淀粉

(3)自由水/结合水的值

(4)逐渐下降 逐渐增加

【解析】（1）晒种子丢去的主要是自由水，但晒干的种子在试管中加热烘烤，碳化时丢掉的是结合水，此时细胞已经死亡。

（2）玉米本身富含淀粉，但淀粉没有甜味，随着浸泡时间的延长种子会进行新陈代谢，淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，麦芽糖属于还原糖，可以用斐林试剂进行鉴定，水浴加热后会出现砖红色沉淀。

（3）由事实可以看出细胞的代谢强弱与细胞的自由水和结合水的比值有密切联系。

（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内因为新陈代谢消耗有机物，所以有机物会减少，但因为吸水所以这段时间内种子的鲜重是在不断增加的。