Question

【题目】某课外活动兴趣小组要对市场上售卖的一种嫩肉粉设计实验进行检测，检测其中是否含有蛋白质，你认为应该选择的材料和试剂是

A.淀粉溶液、苏丹Ⅲ染液B.清水、斐林试剂

C.蛋清溶液、双缩脲试剂D.清水、双缩脲试剂

Answer 1

【答案】C

【解析】

双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，双缩脲试剂可以和蛋白质生成紫色物质。

要检测嫩肉粉中是否含有蛋白质，可以双缩脲试剂进行检测，即首先要用清水将少量的嫩肉粉配制成溶液，然后用双缩脲试剂检验，并用蛋清溶液进行对照，如出现紫色反应，则说明含有蛋白酶。

故选C。