Question

【题目】“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是

A. 发酵过程需要密闭条件

B. 两菌种的代谢类型相同

C. CO2由两菌种共同产生

D. 两菌种间为互利共生关系

Answer 1

【答案】A

【解析】试题分析：根据题意，传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质，所以发酵过程需要密闭条件，提供无氧气环境，A正确；酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧型，乳酸菌代谢类型是异养厌氧型，B错误；CO2由酵母菌产生，C错误；两菌种间为竞争关系，D错误。