Question

【题目】重金属离子会导致蛋白质分子变性，为探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤如下。请回答：

（一）实验步骤

①取两支洁净的试管，编号A、B，A管加入各1mL，B管加入适宜浓度的CuSO4溶液和pH6.8缓冲液各1mL。

②往两支试管各加入1%淀粉溶液1mL。③往两支试管各加入1%淀粉酶溶液1mL，放入37℃恒温水浴（或适宜温度下）保温一段（适宜）时间。④取出试管，各加入碘液3滴，观察颜色变化。

（二）讨论与分析

（1）实验中设置A管的目的是________________，“实验步骤”中A加入应为_______。

（2）两支试管最可能的实验结果是A管___________色，B管___________色。

（3）实验中加入缓冲液的作用是______________。

（4）有同学提出由于CuSO4溶液呈蓝色，用上述步骤的检测方法可能会对实验结果产生干扰，请你提出另外的一种结果检测方法并预估实验结果。

①检测方法：___________________________________________________。

②预估结果：A管:__________________________；B管:__________________________。

Answer 1

【答案】对照 蒸馏水和PH为6.8的缓冲液 不呈蓝 蓝 以维持pH的稳定 取出试管，各加入斐林试剂各1mL，60度恒温水浴2分钟，观察颜色变化 砖红色 蓝色或不出现砖红色沉淀

【解析】

本题实验的目的是探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响。实验原理是：淀粉酶的化学本质是蛋白质，重金属离子会导致蛋白质分子变性；碘液可与淀粉发生蓝色反应；斐林试剂用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下能生成砖红色沉淀。

（1）实验要遵循单一变量原则，该实验的单一变量是有无CuSO4溶液，其他变量都要相同且适宜，所以“实验步骤”中A处应为蒸馏水和pH6.8缓冲液；实验设计还要遵循对照原则，所以实验中设置A组的目的是起对照作用。

（2）铜离子会破坏唾液淀粉酶的活性，所以A组淀粉酶将淀粉水解，遇碘液不变蓝；B组淀粉不能被分解，遇碘液变蓝。

（3）该实验中缓冲液的作用是维持反应液中pH的稳定。

（4）①由于CuSO4溶液呈蓝色，可能会对实验结果产生干扰，所以可以用斐林试剂代替碘液进行鉴定，即取出试管，各加入斐林试剂1mL，60℃恒温水浴2分钟，观察颜色变化。

②铜离子会破坏唾液淀粉酶的活性，所以A组淀粉酶将淀粉水解成还原糖，与斐林试剂反应出现砖红色沉淀；而B组淀粉不能被分解，又因为淀粉为非还原糖，所有B管无砖红色沉淀出现。