Question

【题目】下列关于提取胡萝卜素的说法，正确的是（　　）

A. 所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解

B. 明火加热

C. 萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥

D. 新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好

Answer 1

【答案】C

【解析】

胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出来而不易分离；有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热；干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高越好；由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。