Question

【题目】苹果酸是一种性能优异的食品添加剂，其结构简式如右图所示，下列关于苹果酸的说法中正确的是

A.苹果酸中有4种化学环境不同的氢原子

B.既能发生取代反应，又能发生消去反应

C.1 mol苹果酸最多能与3 mol NaOH反应

D.苹果酸不能通过缩聚反应合成高分子化合物

Answer 1

【答案】B

【解析】

A选项，苹果酸没有对称性，也没有等位碳，因此它有5种化学环境不同的氢原子，故A错误；

B选项，它能发生酯化反应即取代反应，羟基相连的碳的相邻碳上有C—H键，即能在浓硫酸作用下发生消去反应，故B正确；

C选项，1 mol苹果酸有2 mol羧基，羧基和NaOH反应，羟基不与NaOH反应，因此只能消耗2 molNaOH，故C错误；

D选项，苹果酸可以通过羧基羟基发生缩聚反应合成高分子化合物，故D错误；

综上所述，答案为B。