Question

【题目】工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验，下列相关实验步骤的说法错误的是（　　）

A. 图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，放在水浴锅中恒温处理

B. 图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理

C. 该实验的自变量是图A中的水浴温度，因此实验中图B水浴温度要保持恒定

D. 该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度

Answer 1

【答案】C

【解析】

果胶是植物细胞的细胞壁的主要组成成分。在果汁生存中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称。酶活性的影响因素主要有温度、pH和酶的抑制剂等。

图A表示将果胶酶与苹果泥分装与不同试管，避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性，A正确；图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理，保持反应温度恒定，B正确；该实验的自变量是温度，应设计多组实验，并保证图A和图B中水浴温度一致，C错误；该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度，D正确。

故选C。