题目内容
【题目】草莓中因含有果胶物质，制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象，影响产品的质量。某研究小组进行了果胶酶用量对草莓果汁澄清效果影响的研究，其操作流程如下。
操作流程：草莓→清洗→破碎→过滤→离心分离→原汁→果胶酶处理→实验分析
回答下列问题：
（1）果胶酶可以将果胶分解成可溶性的____，使浑浊的果汁变得澄清。为探究45℃时果胶酶的活性，在混合前，需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行_______处理。
（2）如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶，以蒸馏水作为参照，测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密仪器检测，用透光率衡量）。据图分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为0. 015mL．kg-1比较适宜，判断的理由是____。
（3）当果胶酶剂量由0.07mL．kg-1升至0.1mL．kg-1时，透光率反而从97%下降至87%。有研究表明：此时果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致。请设计实验来验证这一结论，要求简要写出实验思路和预期结果______________。
（4）在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说，果胶酶更适合采用____法和______法固定化。与传统使用果胶酶相比，该处理的优点是 ________（答出两点即可）。
【答案】半乳糖醛酸 45℃恒温处理 此时透光率较大，果汁澄清度高，且果胶酶的用量少 配制浓度范围为0~0.1mL·kg-1的果胶酶溶液分别测定每组的透光率。预期结果是随酶浓度增加透光率下降 物理吸附 化学结合 容易与产物分离；可以被反复利用
【解析】
1、果胶物质主要存在于植物初生壁和细胞中间，果胶物质是细胞壁的基质多糖。果胶包括两种酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三种中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量，从而测定果胶酶活力。
2、曲线随着果胶酶浓度升高，透光率先先迅速升高，在0.015mLkg-1时透光率最大，然后维持基本不变，当果胶酶浓度大于0.07mLkg-1时，又缓慢下降。
（1）果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。为探究45℃时果胶酶的活性，在混合前，需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行45℃恒温处理，使反应在设定的温度下进行。
（2）据曲线分析可知，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为0.015mLkg-1比较适宜，此时透光率较大，果汁澄清度高，且果胶酶的用量少。
（3）验证果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致，所以需要排除果胶酶带来的影响；实验思路和预期结果：配制浓度范围0-0.1mLkg-1的果胶酶溶液，分别测定每组的透光率。预期结果是水果胶酶浓度增大透光率下降。
（4）一般来说，酶容易从包埋材料中流出，所以果胶酶更适合采用物理吸附法和化学结合法固定化。与传统使用果胶酶相比，该处理的优点是容易与产物分离，可以反复利用。
天天向上一本好卷系列答案
小学生10分钟应用题系列答案【题目】科研人员在杂交瘤细胞的基础上，获得了双杂交瘤细胞，能够产生双特异性抗体，该抗体可以同时结合两种抗原。
（1）科研人员将抗原α、β分别注射到小鼠体内，引起机体的__________免疫，__________分泌相应抗体。
（2）科研人员获得上述小鼠的脾脏细胞，制备两种杂交瘤细胞。每种杂交瘤细胞产生的抗体结构、与抗原结合的情况如图1所示。
①制备杂交瘤细胞时，需将上述小鼠的脾脏组织，用__________处理获得单细胞后，再与小鼠的骨髓瘤细胞融合，筛选得到两种杂交瘤细胞。将两种杂交瘤细胞用__________试剂处理促进其融合，在培养基中加入__________（天然成分）培养。如果两种细胞成功融合，则会同时表达出抗体的重链A、B和轻链a、b，这种细胞称作双杂交瘤细胞。
②抗体由两条重链和两条轻链组成，重链和轻链均分为恒定区和可变区，两条重链依赖于A1或B1进行组装（A1与B1相同），重链与轻链的组装依赖于恒定区A2、a或B2、b（a与b相同）。因此，双杂交瘤细胞产生的抗体种类较多，其中有一种抗体能同时与抗原α、β结合称为双特异性抗体，如图2。请将A1、A2、B1、B2、a、b、α、β等字符填入下面的表格中__________。
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
A2 | α |
③为使双杂交瘤细胞只产生图2所示双特异性抗体，降低纯化分离成本，科研人员对重链、轻链的结构进行改造。改造思路是在A、B、a、b的恒定区通过改变__________，进而改变蛋白质的空间结构，实现“榫卯”式互补组装的唯一性，这种改造属于现代生物技术中的__________工程。
（3）结合双特异性抗体特点，请分析其在肿瘤治疗方面的应用前景：________。
