题目内容
【题目】判断下列有关蛋白质的表述，正确的是（ ）
A.氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质
B.组成人体蛋白质的氨基酸有20种
C.必需氨基酸的种类多和含量高的食物营养价值较高
D.构成人体蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基
【答案】C
【解析】
构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是
，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
A、氨基酸通过脱水缩合方式形成的是肽链，肽链还需要经过加工才能成为具有一定空间结构的蛋白质，A错误；
B、组成人体蛋白质常见的氨基酸有20种，B错误；
C、必需氨基酸是人体不能合成的，必须通过食物获得，因此必需氨基酸的种类多和含量高的食物营养价值较高，C正确；
D、构成人体蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，D错误。
故选C。
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【题目】小麦的穗发芽影响其产量和品质．某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦．为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验．
取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如下：
| 红粒管 | 白粒管 | 对照管 | |
① | 加样 | 0.5mL提取液 | 0.5mL提取液 | C |
② | 加缓冲液（ml） | 1 | 1 | 1 |
③ | 加淀粉溶液（ml） | 1 | 1 | 1 |
④ | 37℃保温适当时间终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色 | |||
显色结果 | … | … | ||
（1）步骤①中加入的C是_____，步骤②中加缓冲液的目的是_____。
（2）若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应_____；由显色结果可知：淀粉酶活性越低，穗发芽率越_____。
小麦淀粉酶包括α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：
（3）X处理的作用是_____；若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著_____白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α﹣淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。
小麦种子结构如图1（a），发芽时胚产生赤霉素．有人推测赤霉素扩散到糊粉层，诱导合成淀粉酶，淀粉酶再分泌到胚乳中，使储藏的淀粉分解，为胚生长发育提供物质和能量，有同学对此开展课题研究．假设你是其中一员，请根据课题研究要求，提出假设并利用题目所给的实验材料和供选试剂完成实验方案的设计。
①课题：赤霉素能否诱导淀粉酶合成。
②供选材料：表面消毒的干燥大麦种子若干粒，将种子横切成两部分（X部分无胚，Y部分有胚），如图1（b）所示。
③供选试剂：①蒸馏水 ②适当浓度的赤霉素溶液
（4）假设：_____。
（5）实验方案：请在下表空格内填入适当的材料、试剂和用于测定的物质名称________。
使用材料 | 加入试剂 | 测定物名称 | |
实验组 | |||
对照组 |
