Question

【题目】根据有关知识回答下列问题。

（1）果酒制作过程中，装置的温度最好维持在 ℃。酵母菌的代谢类型是 。当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是 。

（2）制作果醋的过程中，当 充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

（3）酵母菌和醋酸菌都具有的细胞结构是 ；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是 ，二氧化碳产生的场所是 。酵母菌无氧呼吸不能产生乳酸的原因之一是不含有相应的 （物质）。

Answer 1

【答案】（1）18～25 ℃ 异养兼性厌氧 葡萄糖全被分解（或酵母菌被酒精杀死）

（2）氧气和糖源

（3）细胞壁 细胞膜 细胞质（+核糖体） 细胞质基质 线粒体基质和细胞质基质 酶（基因）

【解析】

试题分析：（1）根据酵母菌生长繁殖的最适温度，果酒制作过程中，装置的温度最好维持在18～25 ℃。酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧。当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是葡萄糖全被分解或酵母菌被酒精杀死。

（2）制作果醋的过程中，当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

（3）酵母菌是真核细胞构成，醋酸菌是元和细胞构成，二者都具有的细胞结构是细胞壁、细胞膜、细胞质（都含核糖体）；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是细胞质基质，二氧化碳产生的场所是线粒体基质（有氧呼吸第二阶段）和细胞质基质（无氧呼吸第二阶段）。酵母菌无氧呼吸不能产生乳酸的原因之一是不含有相应的酶（或者基因）。