题目内容
【题目】有机化合物中具有不同的化学基团,他们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团(如─NH2、─COOH、─OH),具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水;难与水结合的基团称为疏水基团,如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链,难溶于水而聚集在一起请回答
(1)等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中,如图所示。容器中的自由水量甲比乙 。
(2)相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种子(含蛋白质多),当他们含水量相同时,自由水含量较多的是 种子。
(3)以占种子干重的百分比计算,种子萌发时,干燥大豆种子的吸水量比干燥花生的吸水量 。
(4)种子入库前必须对其干燥处理,降低种子中的含水量,这是因为
① 。
② 。
【答案】(1)少 (2)花生 (3)多
(4)①种子含水量多,呼吸作用强,种子内贮存的营养物质损失少 ②种子含水多,呼吸作用强,放出热量多,温度增高种子易发生霉变,
【解析】试题解析:细胞鲜重中含量最多的化合物是水,结合水是细胞结构的重要组成成分。自由水是细胞内的良好溶剂;细胞内的许多生物化学反应需要水参与;多细胞生物体内的绝大多数细胞,必须浸润在以水为基础的液体环境中;水在生物体内的流动,可以运送营养物质和代谢废物。结合水/自由水的比值变小有利于适应代谢活动的增强。
(1)从图中可以看出,甲容器中有较多的结合水与物质分子在一起,因此容器中的自由水量甲比乙少。
(2)由于花生种子含油脂多,与水结合的量少,而大豆种子含蛋白质多,与水结合的量也较多,因此,当它们含水量相同时,自由水含量较多的是花生种子。
(3)以占种子干重的百分比计算,种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量多。
(4)细胞代谢受水和和温度等因素的影响,种子含水量高,则细胞呼吸作用强,分解的有机物就多,因此种子内的营养物质会由于分解而损失过多;同时因细胞呼吸作用强,放出的热量多,导致温度升高,从而使种子易发芽、霉变。因此,种子在入库前必须对其进行干燥处理,以降低种子中的含水量。