题目内容
【题目】腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中，能起抑制杂菌污染作用的是
A. 加入12％的料酒 B. 逐层增加盐的用量
C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 用含水量为70％的豆腐制腐乳
【答案】ABC
【解析】试题分析：根据题意分析可知：酒精能抑制杂菌；高浓度的盐能抑制杂菌；酒精灯火焰能杀灭杂菌；所以ABC都能起抑制杂菌污染作用。用含水量为70％的豆腐制腐乳是选材，没有起抑制杂菌污染作用。
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【题目】选择泡菜坛的原则有（ ）
A. 应选用材料好，外表美观的坛子
B. 选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行
C. 应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
D. 应选坛沿浅的坛子，便于观看泡菜腌制情况
【题目】如图为“DNA的粗提取与鉴定”实验的相关操作。 
（1）图中实验材料A可以是等，研磨前加入的B应该是。
（2）通过上述所示步骤得到滤液C后，再向滤液中加入2 mol/L的NaCl溶液的目的是 ， 再过滤得到滤液D，向滤液D中加入蒸馏水的目的是。
（3）在“DNA的粗提取与鉴定”实验中，将含有一定杂质的DNA丝状物分别放入体积为2 mL的4种溶液中，经搅拌后过滤，获得如表所示的4种滤液，含DNA最少的是滤液。
1 | B液中 | 研磨搅拌后过滤 | 滤液E |
2 | 2 mol/L的NaCl溶液 | 搅拌后过滤 | 滤液F |
3 | 0.14 mol/L的NaCl溶液中 | 搅拌后过滤 | 滤液G |
4 | 冷却的95%的酒精溶液中 | 搅拌后过滤 | 滤液H |
（4）DNA鉴定的原理是。