题目内容
【题目】腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )
A. 适量的盐 B. 酒 C. 香辛料 D. 以上全部
【答案】D
【解析】腐乳制作过程中盐、香辛料、酒精均可起到抑制杂菌生长的作用；所以D选项是正确的。
练习册系列答案
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【题目】下面表示蜘蛛的丝腺细胞合成蛛丝蛋白的部分过程示意图，据图回答。
(1)在蛋白质合成过程中，该图表示的过程称为__________，该过程的模板是____________。使此过程结束的是3上的________。
(2)根据图并参考下表[1]____________上携带的氨基酸是__________________。
氨基酸 | 丙氨酸 | 苏氨酸 | 精氨酸 | 色氨酸 |
密码子 | GCA | ACU | CGU | UGG |
GCG | ACC | CGC | ||
GCC | ACA | CGA | ||
GCU | ACG | CGG |