题目内容

【题目】在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择,下列叙述错误的是(

A.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质实验鉴定的理想植物材料

B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料

C.水稻、小麦种子中都含有较多的淀粉,可用于淀粉的鉴定

D.甘蔗茎中含有较多的糖且近于白色,可用于还原糖的鉴定

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定:(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。(4)淀粉遇碘液变蓝。

A、大豆种子蛋白质含量高,且色浅,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料,A正确;

B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚,且颜色浅,是用于脂肪鉴定的好材料,B正确;

C、水稻、小麦种子中都含有较多的淀粉,可用于淀粉的鉴定,C正确;

D、甘蔗茎的薄壁组织含有较多的蔗糖,但蔗糖属于非还原性糖,因而不是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料,D错误。

故选:D

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