题目内容
【题目】关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
B.由a个氨基酸形成、具有b条肽链的蛋白质中，至少含有a+b+1个氧原子
C.结构不同的蛋白质，其功能一定不同
D.含有164个N原子的150个氨基酸，形成了4个四肽，5个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子．这些多肽和蛋白质分子中，肽键数至少为139，氨基数目最大是25
【答案】D
【解析】解：A、低浓度的食盐溶液能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的食盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度的盐溶液中的溶解度不同，此过程没有改变蛋白质的空间结构，蛋白质没有变性，A错误；
B、由氨基酸的结构通式可知，构成蛋白质的每个氨基酸分子至少含有2个氧原子，所以由a个氨基酸形成、具有b条肽链的蛋白质中，至少含有的氧原子=a个氨基酸至少含有的氧原子﹣脱水数=2a﹣（a﹣b）=a+b个，B错误；
C、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化学本质均是蛋白质，二者的结构不同，但它们却具有相似的功能﹣﹣都能催化淀粉的水解，C错误；
D、150个氨基酸中共含有164个N原子，因此R基中的氨基数最多是164﹣150=14个，150个氨基酸形成的肽链数条数为4+5+2=11条，因此这些多肽中的肽键数=氨基酸数﹣肽链数=150﹣11=139个，氨基数（最多）=肽链数+R基中氨基最多数=11+14=25个，D正确．
故选：D．
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 
，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（﹣COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（﹣NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是﹣CO﹣NH﹣；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
