Question

【题目】用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是

A. 加大苹果泥用量

B. 大幅度提高反应温度

C. 换成大型号容器

D. 用玻璃棒进行搅拌

Answer 1

【答案】D

【解析】试题分析：果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易。用玻璃棒搅拌，可以使酶和底物之间接触的更加充分，细胞壁被分解的速度更快，提高出汁率。故答案选D。