Question

【题目】洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8．5%，每100 g含维生素A 5 mg、维生素C 9．3 mg、钙（Ca）45 mg、磷（P）50 mg、铁（Fe）8 mg，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么，洋葱肥大的鳞茎中所含有糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
实验原理：淀粉可用来检测，可溶性还原糖可用试剂来检测。
（2）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等。
实验步骤
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②；
③观察颜色变化。
Ⅱ．鉴定淀粉
①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；
②；
③。
（3）请补充预期实验结果与结论

现象	结论
①若	说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有可溶性还原糖又有淀粉
②若	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有可溶性还原糖而没有淀粉
③若	说明洋葱鳞茎中所含的糖类。

Answer 1

【答案】
（1）碘液；斐林
（2）加入新配制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50～65 ℃的水浴锅中加热约2 min；加入2滴碘液，摇匀；观察颜色变化
（3）步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色；步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色；步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色；没有可溶性还原糖只有淀粉
【解析】（1）淀粉可用碘液检测，产生蓝色反应；可溶性还原糖可用斐林试剂试剂检测，产生砖红色沉淀。（2）实验步骤：鉴定可溶性还原糖时，应在组织样液中加入新配制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50～65 ℃的水浴锅中加热约2 min，观察颜色变化。鉴定淀粉时，应在组织样液中加入2滴碘液，摇匀，观察颜色变化。（3）结果预测：①若结果既出现砖红色沉淀，也出现蓝色，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖，也有淀粉；②若结果只出现砖红色沉淀，不出现蓝色，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖，没有淀粉；③若结果不出现砖红色沉淀，但出现了蓝色，说明洋葱肥大的鳞茎中所含的糖没有可溶性还原糖，只含有淀粉。
理清细胞中化合物的检测原理：