Question

【题目】下列有关蛋白质的叙述，正确的是

A. 蛋白质中的氮元素只存在于氨基中

B. 组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种

C. 氨基酸的种类和空间结构决定了蛋白质的功能

D. 热变性后的蛋白质还能与双缩脲试剂发生反应呈现紫色

Answer 1

【答案】D

【解析】蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中，少量在于氨基和R基中，A错误；组成蛋白质的氨基酸最多20种，B错误；氨基酸的种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构，决定了蛋白质的结构和功能，C错误；蛋白质受热变性后，破坏了其空间结构，但是没有破坏肽键，所以还能与双缩脲试剂发生反应呈现紫色，D正确。