Question

【题目】下列关于鉴定糖类、蛋白质和脂肪实验操作的叙述中，正确的是

A. 鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B. 鉴定脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒

C. 鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

D. 鉴定蛋白质时，双缩脉试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样品的试管中

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，由于乙液的浓度较高，所以不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；对细胞的观察需要显微镜，所以花生子叶切片中脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色或红色的颗粒，B正确；鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再使用，C错误；鉴定蛋白质时，双缩脲试剂使用时先加入A液，摇匀后再加入B液，再摇匀，D错误。故选B。