题目内容
【题目】大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。
（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图甲由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是____________________。
（2）资料表明大菱人工养殖温度常年在15-18℃之间。学习小组假设：大菱蛋白酶的最适温度在15-18℃间。他们设置15℃、16、17C、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。
①胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在__________。
②为了控制实验温度，应将装有酶底物和酶试剂的各组试管分别置于不同设置温度的__________中一段时间以保持恒温，之后将各组的两支试管溶液混匀再保温一段时间，__________可以表示蛋白酶催化效率的高低。
③实验结果如图乙，据此能否确认该假设成立，请说明理由：____________________。
【答案】幽门盲囊蛋白酶 ①2和8② 水浴（或水浴锅） 单位时间内蛋白质水解量（或产物生成量） 不能确认。据图可知随着温度提高，酶活性逐步提高，酶活性峰值未出现
【解析】
分析图甲：胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适pH依次是2、8、8，在各自的最适pH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，催化效率最高。
分析图乙：温度在15-18℃间，胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的活性都随着温度的升高而增强。
（1）从图甲可以直接看出，在各自的最适pH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高。
（2）①在研究温度对酶活性的影响的实验中，温度为自变量，pH值等位无关变量，为了使实验效果更佳明显pH值应调至最适PH值，胃蛋白酶最适pH值为2和幽门盲囊蛋白酶最适pH值为8。
②为了控制实验温度，应将装有酶底物和酶试剂的各组试管分别置于不同设置温度的水浴中一段时间以保持恒温，之后将各组的两支试管溶液混匀再保温一段时间。 单位时间内蛋白质水解量或产物生成量可以表示蛋白酶催化效率的高低。
③在最适温度之前酶的活性随温度提高逐步升高，超过最适温度之后酶的活性随温度提高逐步下降，而图中酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现，所以不能判断大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。
