Question

【题目】下列各选项中，前项为生物组织，中项为鉴定所用的化学试剂，后项为反应结果所产生的颜色，其中错误的是

A.黄豆——双缩脲试剂——紫色B.花生种子——苏丹Ⅲ染液——橘黄色

C.卵清蛋白——苏丹Ⅳ染液——红色D.鸭梨——斐林试剂——砖红色

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、黄豆中富含蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定，呈紫色反应，A正确；

B、花生种子中富含脂肪，可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，B正确；

C、卵清蛋白属于蛋白质，需要用双缩脲试剂鉴定，呈紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅳ染液鉴定，呈红色，C错误；

D、鸭梨中富含还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，D正确。

故选C。