题目内容
【题目】下列有关腐乳制作过程的叙述，正确的是
A. 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌
B. 加盐腌制时，将豆腐小块整齐摆放并逐层均等加盐
C. 将长满毛霉的豆腐直接投入到装有卤汤的瓶中密封
D. 控制卤汤中酒的含量可防止腐乳成熟过慢或腐败变质
【答案】D
【解析】
腐乳制作是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶、脂肪酶分解豆腐中的有机物，整个过程中应注意避免杂菌污染，同时注意使豆腐块成形。
A、制作腐乳应选择含水量为70%的豆腐为宜，若含水量过高，豆腐块不易成形；若含水量过低，则不利于毛霉的生长， A错误；
B、加盐腌制时，将豆腐小块整齐摆放并逐层加盐，随层数的增高而增加盐量，B错误；
C、长满毛霉的豆腐加盐腌制后，再加卤汤装瓶密封，C错误；
D、卤汤中酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，会使腐乳成熟时间延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，但杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。控制卤汤中酒的含量可防止腐乳成熟过慢或腐败变质，D正确。
故选D。
【题目】下表表示能量流经某种植食性动物时的情况。下列有关叙述正确的是
项目 | 摄食量 | 粪便量 | 呼吸散失量 | 用于生长发育和繁殖的能量 |
能量（kJ） | 530 | 330 | X | 110 |
A. X表示的能量是90 kJ
B. 表中各个量之间没有一定的数量关系
C. 流入第三营养级生物的能量至多为20kJ
D. 该植食性动物同化的能量有25%以热能的形式散失掉
【题目】某组同学做“探究pH对淀粉酶活性的影响”实验，步骤如下：
组别 步骤 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
淀粉2mL | + | + | + | - | - | - |
淀粉酶2mL | - | - | - | + | + | + |
pH处理 | - | - | - | 1ml稀HCL | 1ml蒸馏水 | 1ml稀NaOH |
酶促反应及检测 | 1与4、2与5、3与6混合，37℃水浴10min后，滴加碘液 | |||||
结果 | 变蓝色 | 不变蓝 | 不变蓝 | |||
注：“+”表示加入某物质；“-”表示没加入某物质。
回答下列问题：
（1）该组同学的实验中，自变量是___________。
（2）混合后的1、2、3号试管37℃水浴的目的是_________________。
（3）1号试管实验结果，溶液呈蓝色，说明稀盐酸破坏了唾液淀粉酶的__________，试管中仍然有淀粉。
（4）2号试管实验结果，溶液颜色不变，说明淀粉酶能__________淀粉彻底水解。
（5）理论上，3号试管的结果应该是_____________________。
（6）对3号试管结果与理论预期不同的原因，小组讨论有两种推测。推测一：碱性环境下淀粉被淀粉酶彻底水解了；推测二：碘与试管中的NaOH发生反应被消耗了。为探究哪个推测成立，小组同学将3号试管溶液均分到甲、乙两只试管中。继续做了如下探究，第一组：用斐林试剂检测甲试管中是否存在还原糖。第二组：向乙试管加入1ml稀HCL，再滴加碘液，检测乙试管中是否有淀粉。
你支持推测____________。若你的观点符合实际，预期结果是_________________________。
【题目】为探究酵母菌的细胞呼吸，将酵母菌破碎并进行差速离心处理，得到细胞质基质和线粒体，与酵母菌分别装入A～F试管中，加入不同的物质，进行了如下实验(见下表)。
试管编号 加入的物质 | 细胞质基质 | 线粒体 | 酵母菌 | |||
A | B | C | D | E | F | |
葡萄糖 | － | ＋ | － | ＋ | ＋ | ＋ |
丙酮酸 | ＋ | － | ＋ | － | － | － |
氧气 | ＋ | － | ＋ | － | ＋ | － |
注：“＋”表示加入了适量的相关物质，“－”表示未加入相关物质。
（1）会产生CO2和H2O的试管有________，会产生酒精的试管有________，根据试管________的实验结果可判断出酵母菌进行无氧呼吸的场所。(均填试管编号)
（2）有氧呼吸产生的[H]，经过一系列的化学反应，与氧结合形成水。2，4－二硝基苯酚(DNP)对该氧化过程没有影响，但使该过程所释放的能量都以热能形式耗散，表明DNP使分布在____________________的酶无法合成ATP。若将DNP加入试管E中，葡萄糖的氧化分解________(填“能”或“不能”)继续进行。
（3）若要检测CO2除了使用澄清石灰水外，还可以使用__________________溶液，根据颜色变化：_____________来判断。