题目内容
【题目】【加试题】
（1）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：
①制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用蘸取少量的稀释液，在MRS 乳酸菌专用培养基的平板上划线，以获得乳酸菌单菌落。下图所示的划线分离操作，正确的是。
A． 
B． 
C． 
D． 
②泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐，其中醇类是由进行厌氧呼吸产生。亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取要硝酸盐，与发生重氮化反应，再与N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物。然后用光程为1cm 的 ， 在550nm 光波下测定光密度值，与由一直浓度梯度亚硝酸钠制作的比对，计算样品中亚硝酸盐的含量。
③已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶能降解亚硝酸盐。在一定的腌制时间内，随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低，是由于在厌氧和环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解。
（2）回答与生态工程有关的问题：
④对农作物秸秆多途径利用的基本过程示意图如下，贯穿全过程的核心技术是技术。其中“过腹还田”的具体途径是。将秸秆和动物粪便等通过微生物发酵产生沼气，这是利用了农业生态工程中的技术。
⑤农业生产上，畜牧业依赖和受制于种植业，可以通过种植业和畜牧业的技术提高经济和社会效益。“退耕还林”后，林地的增加可以减少 ， 更有利于受损生态系统的恢复。使用农药能有效控制农业害虫，但也使生态系统的减少，因此利用生物的进行生物防治是今后的发展方向。
【答案】
（1）接种环；B；假丝酵母；对氨基苯磺酸；比色杯；标准曲线；酸性
（2）物质的良性循环；秸杆-家畜-粪便-农作物-秸杆；洁净可再生的新能源开发；合理优化；水土流失；食物多样性；种间关系
【解析】考察难度不大，但是对于生态工程的内容，部分同学可能比较陌生，进而造成较大失分，上述填空基本都可在教材中找到原话.
【考点精析】通过灵活运用生态工程依据的生态学原理，掌握生态工程遵循物质循环再生原理、物种多样性原理、协调与平衡原理、整体性原理、系统性和工程学原理即可以解答此题．
