题目内容
【题目】请回答下列问题:
(1)用苹果加工成果汁的过程中,需要加入果胶酶,果胶酶可以将果胶分解成________________,使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响,通常可用滤出的苹果汁的_____________来判断果胶酶活性的高低。
(2)为了解果胶酶的结构特点,需从细胞中将其提取出来,提取时常用_______法进行粗分离后再进行提纯,在纯度鉴定时,采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度。电泳时加入SDS的作用是_______。
(3)下面是制备固定化酵母细胞的步骤,正确的是_________。
①配制CaCl2溶液 ②配制海藻酸钠溶液 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞活化 ⑤固定化酵母细胞
A.①②③④⑤ B.④①③②⑤
C.④⑤②①③ D.④①②③⑤
(4)若用固定化酶技术生产高果糖浆,需要使用_____________酶。如果反应物是大分子物质,应采用固定化___________(酶或细胞)技术。
【答案】半乳糖醛酸 体积大小(或澄清度) 透析 掩盖不同种蛋白质间的电荷差别,使电泳的迁移速率完全取决于分子大小 D 葡萄糖异构酶 酶
【解析】
本题主要考查《生物技术实践》中的传统发酵技术、酶的应用、固定化酶和固定化酵母细胞等知识,回顾和梳理教材中的相关内容,认真分析各个小题即可正确作答。
(1)果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸;为了探究温度对果胶酶活性的影响,通常可用滤出的苹果汁的体积大小(或澄清度)来判断果胶酶活性的高低。
(2)果胶酶的化学本质是蛋白质,将其从细胞中提取出来时,常用透析法进行粗分离,然后再进行提纯;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法中,加入SDS的作用是掩盖不同种蛋白质间的电荷差别,使SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的迁移速率完全取决于分子大小。
(3)制备固定化酵母细胞的实验步骤为:④酵母细胞的活化→①配制CaCl2溶液→②配制海藻酸钠溶液→③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→⑤固定化酵母细胞。
故选D。
(4)高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶;如果反应物是大分子物质,不容易进入细胞发生化学反应,因此应该采用固定化酶技术。