题目内容
【题目】在可溶性还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中,对材料选择的叙述错误的是
A.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料
B.花生种子富含油脂且子叶肥厚,是用于油脂鉴定的理想树料
C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的植物材料
D.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色,是还原糖鉴定的理想材料
【答案】D
【解析】
实验的选材
(1)可溶性还原糖的鉴定实验中选材的标准
需选用还原糖含量较高且为白色或近于无色的生物组织(或器言)因为颜色反应明显,易于观察。
(2)不能选用甘蔗、甜菜或马铃薯鉴定还原糖的原因
甘蔗和甜菜所含糖为蔗糖,属于非还原糖,马铃薯所含糖为淀粉,都不宜作为实验材料。
(3)脂肪的鉴定实验中,实验材料最好选择花生种子,不宜选用芝麻或核桃等种子,因为芝麻太小,核桃具坚硬的壳,都不容易切片。
(4)蛋白质的鉴定实验,最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆,且浸泡1~2d,适于研磨,动物材料常用鸡蛋蛋白。
A、鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料,A正确;
B、花生种子富含油脂且子叶肥厚,是用于油脂鉴定的理想树料,B正确;
C、大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的植物材料,C正确;
D、马铃薯块茎中含有较多的糖是淀粉,不属于还原糖,不适合做还原糖鉴定的实验材料,D错误。
故选D。
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