[生物--生物技术实践] 生物技术在食品加工十分广泛.如果酒.果醋.腐乳.泡菜就是生活中常见的例子.分析回答:(1)每当到了丰收的季节.苹果堆满了仓库.但如果交通的不便.就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出.而渐渐腐烂变质.苹果腐烂的原因是① ,②微生物侵染.其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是 .为了减少损失.提高产品题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

[生物——生物技术实践]
生物技术在食品加工十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。分析回答：
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通的不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①___________；②微生物侵染。其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入___________，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的______________。
（2）在果醋发酵过程中，可选用简单又安全的方法测出是否有醋酸生成。
（3）生物技术在其他方面也有重要的应用，如血红蛋白的提取和分离和胡萝卜素等，血红蛋白的提取和分离实验一般分为样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定，其中粗分离常用法，纯化则采用法。胡萝卜素的提取用法。

（1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡异养型果胶酶半乳糖醛酸
（2）pH试纸
（3）透析凝胶色谱法萃取法。

解析

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（8分）（生物一生物技术实）人参是一种名贵中药材，其有效成分主要是人参皂苷。利用细胞培养技术生产人参皂苷的大致流程如下：

请回答：

（1）配制诱导愈伤组织的固体培养基，分装后要进行。接种前，要对人参根进行。

（2）用于离体培养的根切块，叫做。培养几天后发现少数培养基被污染，若是有颜色的绒毛状菌落，属于污染；若是有光泽的黏液状菌落，属于污染。

（3）用少量酶处理愈伤组织，获取单细胞或小细胞团，在液体培养基中进行悬浮培养，可有效提高人参皂苷合成量。

（4）人参皂苷易溶于水溶性（亲水性）有机溶液，从培养物干粉中提取人参皂苷宜选用方法，操作时应采用加热。

【生物——选修l生物技术实践】（15分）
去年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。
（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_______法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、        、         、静置、            。
（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料______和有效成分_______等问题。
（3）在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为     以上，并且橘皮要浸透，这样最后才会得到高的出油率。
（4）从橘皮中提取的橘皮精油的特点是      ，具有诱人的橘香味。
（5）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，在组织培养的选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至_______期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_______法，某些植物的花粉不易着色，需采用_______法。
（6）影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有_______和_______。这两种激素的浓度配比。请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因：
                                                           。

某校生物兴趣小组在学习科学家已有科学实验的基础上对细胞膜的结构和功能进行了如下探究，请据此回答问题。

（1）图丙中A处的主要成分是水还是油？。

（2）请根据探究-1和探究-2的结果，用简图在图丁空白处绘出细胞膜上磷脂分子的排布情况（请画

在答卷页上，绘出片段即可）

（3）根据图丁所示结果，某科学家利用纯磷脂制成“脂质体”作为细胞模型。他利用该模型进行了实

验Ⅰ：将“脂质体”放置于清水中，一段时间后发现，“脂质体”的形态、体积都没有变化。

①这一事实表明。科学家又根据细胞膜的化学成分

分析推测，水分子的跨膜运输最可能与膜上的蛋白质有关。

②有实验已证明钾离子也不能通过“脂质体”，若要使钾离子通过它，则该“脂质体”模型中还

需要具备哪些条件？。

（4）为获得纯净的细胞膜，应将哺乳动物的成熟红细胞置于_______ 中，最终导致细胞的破裂，

通过离心技术，就可在沉淀物中得到较为纯净的细胞膜。

【生物——选修l生物技术实践】

去年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。

（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_______法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、、、静置、。

（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料______和有效成分_______等问题。

（3）在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为以上，并且橘皮要浸透，这样最后才会得到高的出油率。

（4）从橘皮中提取的橘皮精油的特点是，具有诱人的橘香味。

（5）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，在组织培养的选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至_______期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_______法，某些植物的花粉不易着色，需采用_______法。

（6）影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有_______和_______。这两种激素的浓度配比。请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因：

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