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【题目】下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中,正确的是(
A.淀粉:碘液,紫色
B.还原糖:斐林试剂,砖红色
C.脂肪:苏丹Ⅲ染液,红色
D.蛋白质:双缩脲试剂,蓝绿色

【答案】B
【解析】解:A、淀粉的检测和观察:试剂:碘液,颜色变化:变蓝色,A错误;
B、还原糖的检测和观察,试剂:斐林试剂,条件:水浴加热,颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色,B正确;
C、脂肪的鉴定:试剂:苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液,颜色变化:橘黄色或红色,C错误;
D、蛋白质的鉴定:试剂:双缩脲试剂,颜色变化:变成紫色,D错误.
故选:B.

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