Question

17．（1）下面是“生物组织中还原糖、蛋白质的检测”实验的部分操作，请对其中的错误加以改正．
①材料：选取苹果、新鲜豆浆分别做还原糖、蛋白质的检测实验．
②检测：检测还原糖时加入刚配制的斐林试剂，立即观察颜色变化．检测蛋白质时加入双缩脲试剂A液后立即加入双缩脲试剂B液，观察是否出现紫色．
改正：检测还原糖时不是立即观察，应该水浴加热后观察 检测蛋白质时不应立即加入双缩脲B，应该摇匀后再加
（2）回答有关脂肪检测实验的问题：
取材：浸泡过的花生种子，将子叶削成薄片，取理想薄片．
↓
制片：在薄片上滴3滴苏丹Ⅲ染液染色，然后再去浮色．去浮色的目的是溶解多余染液．
↓
观察：先在低倍镜下，找到材料的最薄处，然后，转为高倍镜观察．
↓
结果：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染橘黄色．根据小颗粒的数量，可以粗略估计脂肪的含量．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）改正：检测还原糖时不是立即观察，应该水浴加热后观察．         
  检测蛋白质时不应立即加入双缩脲B，应该摇匀后再加．     
（2）回答有关脂肪检测实验的问题：
取材：浸泡过的花生种子，将子叶削成薄片，取理想薄片．
↓
制片：在薄片上滴3滴苏丹Ⅲ染液染色，然后再去浮色．去浮色的目的是：溶解多余染液．
↓
观察：先在低倍镜下，找到材料的最薄处，然后，转为高倍镜观察．
↓
结果：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染橘黄色．根据小颗粒的数量，可以粗略估计脂肪的含量．
故答案为：
（1）检测还原糖时不是立即观察，应该水浴加热后观察  检测蛋白质时不应立即加入双缩脲B，应该摇匀后再加
（2）溶解多余染液  低倍镜  高倍镜    橘黄色  小颗粒的数量

点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．