Question

【题目】制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A.隔绝空气，抑制细菌繁殖
B.阻止尘埃，防止污染
C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
D.防止污染，利于醋酸菌发酵

Answer 1

【答案】C
【解析】制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，故制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口，C正确。本题主要考查泡菜制作的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解把握知识间内在联系的能力。