Question

【题目】机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。下列叙述正确的是（ ）

A.蛋白质化学结构的差异只与R基团的不同有关

B.高温会使蛋白质的肽键断裂导致其生物活性的丧失

C.催化蛋白质分解的酶都只能在细胞内发挥作用

D.青少年的生长发育与膳食中蛋白质的量密切相关

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

A、蛋白质化学结构的差异与氨基酸的种类、数目和排列顺序有关，A错误；

B、高温会使蛋白质的空间结构发生改变，肽键不会断裂，B错误；

C、催化蛋白质分解的酶在细胞内外均能发挥作用，C错误；

D、食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，D正确。

故选D。