题目内容
【生物——选修1:生物技术实践】
Ⅰ.下图是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置图,请据图示分析回答下列问题。
（1）请将图1中的实验流程补充完整_________。
（2）图2中的充气口在_________时关闭，在_________时连接充气泵，并不断向内泵入无菌空（氧）气。
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体是由_________产生的二氧化碳（CO2）。
Ⅱ.下图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题。
（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_____________。
（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的“霉”来自__________。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种在豆腐上，这样可以________，保证产品的质量。
（3）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用：一是可以_____________；二是能使腐乳具有_____________。
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