Question

7．现提供新配制的斐林试剂甲液、乙液、蒸馏水，则充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质（　　）
①葡萄糖  ②蔗糖  ③胰蛋白酶．

• A． ①和③
• B． ①和②
• C． 只有①
• D． ②、③

Answer 1

分析 1、生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖．前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖．实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖．
2、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu²⁺作用，产生紫色反应．）
原理总结：①可溶性还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀．（水浴加热）
②蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应．（要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO₄溶液）

解答 解：①葡萄糖属于还原糖，因此可以用斐林试剂进行鉴定，①正确；  
②蔗糖虽然属于糖类，但不属于还原糖，因此不能用斐林试剂进行鉴定，②错误；  
③胰蛋白酶的化学本质是蛋白质，蛋白质需要双缩脲试剂进行鉴定，实验可以用蒸馏水将斐林试剂的乙液稀释5倍，然后再用这两种溶液鉴定蛋白质，③正确．
故选：A．

点评 本题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．