Question

【题目】下对相关叙注正确的是

A. 醋酸菌可在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B. 酵母菌在有氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C. 泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件

D. 制作腐乳是利用毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解

Answer 1

【答案】C

【解析】试题分析：醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，故A选项错误；酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，故B选项错误；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，故C选项正确；腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，故D选项错误。