Question

【题目】“果子酒放久了易产生沉淀”，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明

A.酶的化学成分是蛋白质B.酶的催化作用具有专一性

C.酶的催化作用受环境影响D.酒中的这种沉淀是氨基酸

Answer 1

【答案】B

【解析】

本题是对酶的作用的专一性的考查，酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。

由题意可知，本题涉及的酶的种类不同，底物相同，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，说明沉淀中含有蛋白质，蛋白酶能催化蛋白质水解，其他酶不能催化蛋白质水解，说明酶具有专一性．

故选A。