Question

【题目】酵母菌发酵时，宜先通入空气(无菌)，一段时间以后再密闭。当从有氧变为无氧条件时，酵母菌的繁殖速率和消耗糖的速率分别是

A.减慢、加快B.加快、减慢

C.减慢、减慢D.加快、加快

Answer 1

【答案】A

【解析】

酵母菌为兼性厌氧菌，在有氧条件下，进行有氧呼吸产CO2和H2O，同时释放大量的能量，用于ATP的合成；在无氧条件下，进行无氧呼吸产生CO2和酒精，释放少量的能量用于ATP的合成。

缺氧后，酵母菌不能通过有氧呼吸得到充足的ATP，因此繁殖速率降低，同时，为了弥补不足的ATP，酵母需要加快糖酵解过程来尽可能多的产生ATP，因此糖消耗量增加。

故选A。